今斑堂是一家专注于生鲜食材的连锁超市，致力于为消费者提供新鲜、高品质的食材和食品。在市场上，今斑堂的定位主要是中高端生鲜超市，其产品主要针对追求健康、品质生活的消费者群体。

首先，今斑堂的产品主要针对追求健康饮食的消费者群体。随着人们生活水平的提高，越来越多的消费者开始注重饮食健康，对食材的新鲜度和品质要求也越来越高。今斑堂作为一家专注于生鲜食材的超市，其产品丰富多样，包括新鲜蔬菜、水果、海鲜、肉类等，能够满足追求健康饮食的消费者的需求。

其次，今斑堂的产品也主要针对追求品质生活的消费者群体。随着消费升级的趋势，消费者对产品的品质和服务的体验要求也越来越高。今斑堂在产品的选择和供应上，注重品质和新鲜度，同时在店铺环境、服务体验上也下了一番功夫，能够吸引那些追求品质生活的消费者。

此外，今斑堂的产品还针对忙碌的都市人群。在现代社会，生活节奏加快，很多消费者都面临着时间紧张的情况，他们希望能够在繁忙的工作之余，购买到新鲜的食材，为家人做一顿美味的餐食。今斑堂提供的便捷购物体验，能够满足这部分消费者的需求。

总的来说，今斑堂在市场上的定位是中高端生鲜超市，其产品主要针对追求健康、品质生活的消费者群体。通过提供新鲜、高品质的食材和便捷的购物体验，今斑堂成功吸引了一大批追求健康、品质生活的消费者，赢得了市场的认可和口碑。